ସୁଶି ଅର୍ଡର କରିବା ଟିକେ ଭୟଙ୍କର ହୋଇପାରେ, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ବିଶେଷ ଭାବରେ ପରିଚିତ ନୁହଁନ୍ତି। କେତେକ ସମୟରେ ମେନୁ ବର୍ଣ୍ଣନା ବହୁତ ସ୍ପଷ୍ଟ ନୁହେଁ, କିମ୍ବା ସେମାନେ ଏପରି ଶବ୍ଦାବଳୀ ବ୍ୟବହାର କରିପାରନ୍ତି ଯାହା ସହିତ ଆପଣ ପରିଚିତ ନୁହଁନ୍ତି। ନା କହିବା ଏବଂ କାଲିଫର୍ନିଆ ରୋଲ୍ ଅର୍ଡର କରିବା ଲୋଭନୀୟ କାରଣ ଅତି କମରେ ଆପଣ ଏହା ସହିତ ପରିଚିତ।
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ଆରାମ କ୍ଷେତ୍ର ବାହାରେ ଅର୍ଡର ଦିଅନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଟିକେ ଅସୁରକ୍ଷିତ ଅନୁଭବ କରିବା ସ୍ୱାଭାବିକ। ତଥାପି, ଆପଣ ଦ୍ୱିଧାକୁ ଆପଣଙ୍କୁ ପଛରେ ପକାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ପ୍ରକୃତରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟରୁ ନିଜକୁ ବଞ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ! ଟୁନା ହେଉଛି ସୁଶିର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଏବଂ ଏହା ସହିତ ଜଡିତ ଶବ୍ଦାବଳୀ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇପାରେ। ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ: ଟୁନା ଏବଂ ସୁଶି ସହିତ ଏହାର ସଂଯୋଗକୁ ବୁଝିବା ସମୟରେ ବ୍ୟବହୃତ କିଛି ସାଧାରଣ ଶବ୍ଦକୁ ଆପଣ ସହଜରେ ବୁଝିପାରିବେ।
ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଯେତେବେଳେ ତୁମର ବନ୍ଧୁମାନେ ଏକ ସୁଶି ରାତିର ପରାମର୍ଶ ଦେବେ, ତୁମର ଅର୍ଡର ଦେବା ପାଇଁ ଅତିରିକ୍ତ ଜ୍ଞାନ ଏବଂ ଆତ୍ମବିଶ୍ୱାସ ରହିବ। ହୁଏତ ତୁମେ ତୁମର ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କୁ କିଛି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନୂତନ ବିକଳ୍ପ ସହିତ ପରିଚିତ କରାଇବ ଯାହା ସେମାନେ ଜାଣି ନଥିଲେ।
ସମସ୍ତ କଞ୍ଚା ମାଛକୁ "ସୁଶି" କହିବା ଲୋଭନୀୟ ଏବଂ ଏତିକି। ତଥାପି, ସୁଶି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଅର୍ଡର କରିବା ସମୟରେ ସୁଶି ଏବଂ ସାଶିମି ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଜାଣିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଖାଦ୍ୟ ପରିଚାଳନା କରିବା ସମୟରେ, ଉପଯୁକ୍ତ ଶବ୍ଦାବଳୀ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଆପଣ ଜାଣିପାରିବେ ଯେ ଟେବୁଲରେ କ'ଣ ଅଛି।
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସୁଶି ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତି, ଆପଣ ହୁଏତ ସୁନ୍ଦର ଭାତ, ମାଛ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ରୋଲ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତି। ସୁଶି ରୋଲଗୁଡ଼ିକ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରରେ ଆସିଥାଏ ଏବଂ ଏଥିରେ ମାଛ, ନୋରି, ଚାଉଳ, ସେଲଫିସ୍, ପନିପରିବା, ଟୋଫୁ ଏବଂ ଅଣ୍ଡା ରହିପାରେ। ଏହା ସହିତ, ସୁଶି ରୋଲରେ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ସାମଗ୍ରୀ ରହିପାରେ। ସୁଶିରେ ବ୍ୟବହୃତ ଭାତ ହେଉଛି ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଛୋଟ ଶସ୍ୟ ଚାଉଳ ଯାହା ଭିନେଗାର ସହିତ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ ଯାହା ଏହାକୁ ଏକ ଚିପିଚିପି ତିଆରି କରିଥାଏ ଯାହା ସୁଶି ରୋଲଗୁଡ଼ିକୁ ତିଆରି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଯାହାକୁ ପରେ କାଟି କଳାକୃତି ସହିତ ଉପସ୍ଥାପନ କରାଯାଏ।
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ସାଶିମି ପରିବେଷଣ ବହୁତ ସରଳ କିନ୍ତୁ ସୁନ୍ଦର ଥିଲା। ସାଶିମି ହେଉଛି ପ୍ରିମିୟମ୍, ପତଳା କଟା କଞ୍ଚା ମାଛ, ଆପଣଙ୍କ ପ୍ଲେଟରେ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ସଜାଯାଇଥାଏ। ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ନୀରବ, ମାଂସର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ରୋଷେୟାଙ୍କ ଛୁରୀର ସଠିକତାକୁ ଖାଦ୍ୟର କେନ୍ଦ୍ରବିନ୍ଦୁ ହେବାକୁ ଦିଏ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସାଶିମି ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି, ଆପଣ ସାଶିମିର ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଭାବରେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରନ୍ତି।
ସୁଶିରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବା ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଟୁନା ଅଛି। କିଛି ପ୍ରକାର ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ପରିଚିତ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଅନ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ନୂଆ ହୋଇପାରେ। ମାଗୁରୋ, କିମ୍ବା ବ୍ଲୁଫିନ୍ ଟୁନା, ସୁଶି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଆପଣ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବେ ଏପରି ସାଧାରଣ ପ୍ରକାରର ସୁଶି ଟୁନା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ବିଶ୍ୱର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରେ ତିନି ପ୍ରକାରର ବ୍ଲୁଫିନ୍ ଟୁନା ମିଳିପାରିବ: ପ୍ରଶାନ୍ତ ମହାସାଗରୀୟ, ଆଟଲାଣ୍ଟିକ୍ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଧରାଯାଉଥିବା ଟୁନା ପ୍ରଜାତି ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଏବଂ ଧରାଯାଉଥିବା ଅଧିକାଂଶ ବ୍ଲୁଫିନ୍ ଟୁନା ସୁଶି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ବ୍ଲୁଫିନ୍ ଟୁନା ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ପ୍ରଜାତି ଟୁନା, ଯାହାର ଲମ୍ବ 10 ଫୁଟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ଓଜନ 1,500 ପାଉଣ୍ଡ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ (WWF ଅନୁଯାୟୀ)। ଏହା ନିଲାମରେ ଆକାଶଛୁଆଁ ମୂଲ୍ୟ ମଧ୍ୟ ପାଏ, କେତେକ ସମୟରେ $2.75 ନିୟୁତରୁ ଅଧିକ (ଜାପାନୀ ସ୍ୱାଦରୁ)। ଏହାର ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ମାଂସ ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ମୂଲ୍ୟବାନ, ଯାହା ଏହାକୁ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ସୁଶି ମେନୁରେ ଏକ ପ୍ରିୟ କରିଥାଏ।
ସୁଶି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକରେ ସର୍ବବ୍ୟାପୀ ଉପସ୍ଥିତି ହେତୁ ଟୁନା ସମୁଦ୍ରର ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ମାଛ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଦୁର୍ଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ଏହା ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଅତ୍ୟଧିକ ମାଛ ଧରିବାକୁ ନେଇଛି। ବିଶ୍ୱ ବନ୍ୟପ୍ରାଣୀ ମହାସଂଘ ଗତ ଦଶନ୍ଧି ମଧ୍ୟରେ ବ୍ଲୁଫିନ୍ ଟୁନାକୁ ବିଲୁପ୍ତପ୍ରାୟ ପ୍ରଜାତି ତାଲିକାରେ ସାମିଲ କରିଛି ଏବଂ ଚେତାବନୀ ଦେଇଛି ଯେ ଟୁନା ଶିକାରରୁ ବିଲୁପ୍ତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମୋଡ଼ରେ ଅଛି।
ଆହି ହେଉଛି ଆଉ ଏକ ପ୍ରକାରର ଟୁନା ଯାହା ଆପଣ ସୁଶି ମେନୁରେ ପାଇପାରିବେ। ଆହି ୟେଲୋଫିନ୍ ଟୁନା କିମ୍ବା ବିଗଆଇ ଟୁନାକୁ ବୁଝାଇପାରେ, ଯାହାର ସମାନ ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅଛି। ଆହି ଟୁନା ହାୱାଇଆନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ଏବଂ ଏହା ହେଉଛି ଟୁନା ଯାହାକୁ ଆପଣ ପ୍ରାୟତଃ ପୋକ୍ ବାଉଲ୍ସରେ ଦେଖନ୍ତି, ସୁଶିର ଡିକନଷ୍ଟ୍ରକ୍ଟ୍ ଟ୍ରିପଣିଆଲ୍ ସମ୍ପର୍କୀୟ।
ୟେଲୋଫିନ୍ ଏବଂ ବିଗଆଇ ଟୁନା ବ୍ଲୁଫିନ୍ ଟୁନା ଅପେକ୍ଷା ଛୋଟ, ପ୍ରାୟ 7 ଫୁଟ ଲମ୍ବା ଏବଂ ପ୍ରାୟ 450 ପାଉଣ୍ଡ ଓଜନ (WWF ତଥ୍ୟ)। ଏମାନେ ବ୍ଲୁଫିନ୍ ଟୁନା ପରି ବିପଦଗ୍ରସ୍ତ ନୁହଁନ୍ତି, ତେଣୁ ଅଭାବ ସମୟରେ ଏମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ଲୁଫିନ୍ ଟୁନା ସ୍ଥାନରେ ଧରାପଡ଼ନ୍ତି।
ବାହାରେ ପୋଡ଼ି ଯାଉଥିବା ଆହି ଦେଖିବା ଅସ୍ୱାଭାବିକ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଭିତରେ କଞ୍ଚା ରହିଥାଏ। ୟେଲୋଫିନ୍ ଟୁନା ଏକ ଦୃଢ଼, ପତଳା ମାଛ ଯାହା ଭଲ ଭାବରେ ଖଣ୍ଡ ଏବଂ କ୍ୟୁବରେ କାଟିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ୱାଲେଇ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଏକ ମସୃଣ ଗଠନ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଆହିର କେଉଁ ସଂସ୍କରଣ ବାଛନ୍ତୁ ନା କାହିଁକି, ସ୍ୱାଦ ମସୃଣ ଏବଂ ମୃଦୁ ହେବ।
ଶିରୋ ମାଗୁରୋ, ଯାହା ଆଲବାକୋର ଟୁନା ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ଏହାର ରଙ୍ଗ ଫିକା ଏବଂ ଏକ ମିଠା ଏବଂ ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ। ଆପଣ ହୁଏତ କ୍ୟାନଡ୍ ଟୁନା ସହିତ ସବୁଠାରୁ ପରିଚିତ। ଆଲବାକୋର ଟୁନା ବହୁମୁଖୀ ଏବଂ ଏହାକୁ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ଖାଇପାରିବେ। ଆଲବାକୋର ଟୁନା ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଛୋଟ ପ୍ରଜାତି ଟୁନା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ପ୍ରାୟ 4 ଫୁଟ ଲମ୍ବ ଏବଂ ପ୍ରାୟ 80 ପାଉଣ୍ଡ ଓଜନ (WWF ଅନୁସାରେ)।
ଏହି ମାଂସ ନରମ ଏବଂ କ୍ରିମି, କଞ୍ଚା ଖାଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଏବଂ ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ଏହାକୁ ସବୁଠାରୁ ସୁଲଭ ଟୁନା ପ୍ରକାର କରିଥାଏ (ଜାପାନିଜ୍ ବାର୍ ରୁ)। ତେଣୁ, ଆପଣ ପ୍ରାୟତଃ ସୁଶି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକରେ କନଭେୟର ବେଲ୍ଟ-ଶୈଳୀର ଶିରୋ ପାଇବେ।
ଏହାର ମୃଦୁ ସ୍ୱାଦ ଏହାକୁ ସୁଶି ଏବଂ ସାଶିମି ପାଇଁ ଆପେଟାଇଜର ଭାବରେ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ କରିଥାଏ। ଆଲବାକୋର ଟୁନା ମଧ୍ୟ ଅନ୍ୟ ଟୁନା ପ୍ରଜାତି ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଉତ୍ପାଦନକ୍ଷମ ଏବଂ କମ୍ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ, ଯାହା ଏହାକୁ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଅଧିକ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିଥାଏ।
ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଟୁନା ବ୍ୟତୀତ, ଟୁନାର ବିଭିନ୍ନ ଅଂଶ ସହିତ ପରିଚିତ ହେବା ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଗୋମାଂସ କିମ୍ବା ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ କାଟିବା ପରି, ଟୁନାରୁ ମାଂସ କେଉଁଠାରେ କଢ଼ାଯାଇଛି ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ଏହାର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବହୁତ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।
ଆକାମି ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ପତଳା ଟୁନା ଫିଲେଟ୍, ଟୁନାର ଉପର ଅଧା। ଏଥିରେ ବହୁତ କମ୍ ତେଲିଆ ମାର୍ବଲିଂ ଅଛି ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଏବେ ବି ବହୁତ ମୃଦୁ କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟଧିକ ମାଛ ଭଳି ନୁହେଁ। ଏହା ଦୃଢ଼ ଏବଂ ଗାଢ଼ ଲାଲ ରଙ୍ଗର, ତେଣୁ ଯେତେବେଳେ ସୁଶି ରୋଲ୍ ଏବଂ ସାଶିମିରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏହା ଟୁନାର ସବୁଠାରୁ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଭାବରେ ଚିହ୍ନିତ ଖଣ୍ଡ। ସୁଶି ମଡର୍ଣ୍ଣ ଅନୁସାରେ, ଆକାମିରେ ସବୁଠାରୁ ଉମାମି ସ୍ୱାଦ ଅଛି, ଏବଂ ଏହା ପତଳା ହୋଇଥିବାରୁ ଏହା ଅଧିକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ମଧ୍ୟ।
ଯେତେବେଳେ ଟୁନାକୁ କଟାଯାଏ, ଆକାମି ଅଂଶ ମାଛର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଅଂଶ ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ ଆପଣ ଏହାକୁ ଅନେକ ଟୁନା ସୁଶି ରେସିପିରେ ସାମିଲ କରିଥିବା ପାଇବେ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପନିପରିବା, ସସ୍ ଏବଂ ଟପିଂସ୍ ପରିପୂରକ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ରୋଲ୍ ଏବଂ ସୁଶି ପାଇଁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ଉପାଦାନ କରିଥାଏ।
ଚୁଟୋରୋ ସୁଶିକୁ ଟୁନାର ଏକ ମଧ୍ୟମ ଚର୍ବି ଖଣ୍ଡ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା (ଟେଷ୍ଟ ଆଟଲାସ ଅନୁସାରେ)। ଏହା ସାମାନ୍ୟ ମାର୍ବଲ୍ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ଆକାମି ରୁବି ସ୍ୱର ଅପେକ୍ଷା ସାମାନ୍ୟ ହାଲୁକା। ଏହି ଛେଦନ ସାଧାରଣତଃ ଟୁନାର ପେଟ ଏବଂ ତଳ ପିଠିରୁ ତିଆରି କରାଯାଏ।
ଏହା ଏକ ସୁଲଭ ମାର୍ବଲ ଫିଲେଟରେ ଟୁନା ମାଂସପେଶୀ ଏବଂ ଚର୍ବି ମାଂସର ମିଶ୍ରଣ ଯାହାକୁ ଆପଣ ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ। ଏଥିରେ ଅଧିକ ଚର୍ବି ଥିବାରୁ, ଏହାର ଆକିମାକି ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ନାଜୁକ ଗଠନ ଅଛି ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଟିକେ ମିଠା ହେବ।
ଆକାମି ଏବଂ ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା ଓଟୋରୋ ମଧ୍ୟରେ ଟୁଟୋରୋର ମୂଲ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ସୁଶି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଏକ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ। ଏହା ନିୟମିତ ଆକାମି କଟ୍ ଠାରୁ ଏକ ରୋମାଞ୍ଚକର ପରବର୍ତ୍ତୀ ପଦକ୍ଷେପ ଏବଂ ସୁଶି ଏବଂ ସାଶିମିର ସ୍ୱାଦକୁ ବିସ୍ତାର କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ।
ତଥାପି, ଜାପାନସେଣ୍ଟ୍ରିକ୍ ଚେତାବନୀ ଦେଇଛି ଯେ ନିୟମିତ ଟୁନାରେ ଚୁଟୋରୋ ମାଂସର ସୀମିତ ପରିମାଣ ଯୋଗୁଁ ଏହି ଅଂଶ ଅନ୍ୟ ଅଂଶ ପରି ସହଜରେ ଉପଲବ୍ଧ ନ ହୋଇପାରେ।
ଟୁନା ନଗେଟ୍ସରେ ଫସଲର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ରିମ୍ ହେଉଛି ଓଟୋରୋ। ଟୁନାର ଚର୍ବି ପେଟରେ ଓଟୋରୋ ମିଳିଥାଏ, ଏବଂ ଏହା ମାଛର ପ୍ରକୃତ ମୂଲ୍ୟ (ଆଟଲାସ୍ ଅଫ୍ ଫ୍ଲେଭର୍ସରୁ)। ମାଂସରେ ପ୍ରଚୁର ମାର୍ବଲିଂ ଥାଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ସାଶିମି କିମ୍ବା ନାଗିରି (ଛାଞ୍ଚିତ ଚାଉଳର ଶଯ୍ୟାରେ ମାଛର ଏକ ଖଣ୍ଡ) ଭାବରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ। ଚର୍ବିକୁ ନରମ କରିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ଅଧିକ କୋମଳ କରିବା ପାଇଁ ଓଟୋରୋକୁ ପ୍ରାୟତଃ ବହୁତ କମ୍ ସମୟ ପାଇଁ ଭାଜା କରାଯାଏ।
ଗ୍ରାଣ୍ଡ ଟୋରୋ ଟୁନା ପାଟିରେ ତରଳିଯାଏ ଏବଂ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ମିଠା। ଶୀତଦିନେ ଓଟୋରୋ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ଲାଗେ, ଯେତେବେଳେ ଟୁନାରେ ଅତିରିକ୍ତ ଚର୍ବି ଥାଏ, ଯାହା ଶୀତଦିନେ ସମୁଦ୍ର ଥଣ୍ଡାରୁ ରକ୍ଷା କରେ। ଏହା ଟୁନାର ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା ଅଂଶ ମଧ୍ୟ।
ରେଫ୍ରିଜରେସନର ଆଗମନ ସହିତ ଏହାର ଲୋକପ୍ରିୟତା ଆକାଶଛୁଆଁ ହୋଇଗଲା, କାରଣ ଏହାର ଅଧିକ ଚର୍ବି ହେତୁ, ଅନ୍ୟ କଟା ପୂର୍ବରୁ ଓଟୋରୋ ମାଂସ ଖରାପ ହୋଇପାରେ (ଜାପାନସେଣ୍ଟ୍ରିକ୍ ଅନୁସାରେ)। ରେଫ୍ରିଜରେସନ ସାଧାରଣ ହୋଇଗଲେ, ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କଟାଗୁଡ଼ିକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସହଜ ହୋଇଗଲା ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ଅନେକ ସୁଶି ମେନୁରେ ଶୀର୍ଷ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କଲା।
ଏହାର ଲୋକପ୍ରିୟତା ଏବଂ ସୀମିତ ଋତୁକାଳୀନ ଉପଲବ୍ଧତା ଯୋଗୁଁ ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ଓଟୋରୋ ପାଇଁ ଅଧିକ ଦେୟ ଦେବାକୁ ପଡିବ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ ପାଇପାରନ୍ତି ଯେ ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାମାଣିକ ସୁଶି ଖାଦ୍ୟର ଅନନ୍ୟ ଅଭିଜ୍ଞତା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଯୋଗ୍ୟ।
ୱାକାରେମି କଟିଂ ହେଉଛି ଟୁନାର ସବୁଠାରୁ ବିରଳ ଅଂଶ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ (ସୁଶି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ଅନୁଯାୟୀ)। ୱାକାରେମି ହେଉଛି ଟୁନାର ସେହି ଅଂଶ ଯାହା ଡୋର୍ସଲ୍ ଫିନ୍ ପାଖରେ ଥାଏ। ଏହା ଚୁଟୋରୋ, କିମ୍ବା ମଧ୍ୟମ ଚର୍ବି କଟ୍, ଯାହା ମାଛକୁ ଉମାମି ଏବଂ ମିଠା ଦିଏ। ଆପଣ ହୁଏତ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ଥାନୀୟ ସୁଶି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ମେନୁରେ ୱାକାରେମି ପାଇବେ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହା ମାଛର ଏକ ଛୋଟ ଅଂଶ। ସୁଶିର ମାଷ୍ଟର ପ୍ରାୟତଃ ଏହାକୁ ନିୟମିତ କିମ୍ବା ସୁବିଧାପ୍ରାପ୍ତ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ଉପହାର ଭାବରେ ଉପହାର ଦିଅନ୍ତି।
ଯଦି ଆପଣ ନିଜକୁ ଏକ ସୁଶି ରୋଷେଇ ଘରରୁ ଏପରି ଉପହାର ପାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ନିଜକୁ ସେହି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ଜଣେ ବହୁତ ଭାଗ୍ୟବାନ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟବାନ ପୃଷ୍ଠପୋଷକ ବୋଲି ଭାବନ୍ତୁ। ଜାପାନୀ ବାର୍ ଅନୁଯାୟୀ, ୱାକାରେମି ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ ଯାହା ପାଇଁ ଅନେକ ଆମେରିକୀୟ ସୁଶି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ବିଶେଷ ଭାବରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଯେଉଁମାନେ ଏହାକୁ ଜାଣନ୍ତି ସେମାନେ ଏହାକୁ ରଖିବାକୁ ପ୍ରବୃତ୍ତ ହୁଅନ୍ତି, କାରଣ ବଡ଼ ଟୁନା ମଧ୍ୟ ଏହି ମାଂସର ବହୁତ କମ୍ ଅଂଶ ପ୍ରଦାନ କରେ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଏହି ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିରଳ ଖାଦ୍ୟ ପାଆନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ହାଲୁକା ଭାବରେ ନିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ନେଗିଟୋରୋ ହେଉଛି ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସୁଶି ରୋଲ୍ ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ମିଳିପାରିବ। ଏହାର ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ସରଳ: କଟା ଟୁନା ଏବଂ ସବୁଜ ପିଆଜକୁ ସୋୟା ସସ୍, ଦାସି ଏବଂ ମିରିନ୍ ସହିତ ସିଜନ୍ କରାଯାଏ, ତା’ପରେ ଭାତ ଏବଂ ନୋରି ସହିତ ଗୋଳାଯାଏ (ଜାପାନୀ ବାର୍ ଅନୁସାରେ)।
ନେଗିଟୋରୋରେ ବ୍ୟବହୃତ ଟୁନା ମାଂସ ହାଡ଼ରୁ କାଟି ଦିଆଯାଏ। ନେଗିଟୋରୋ ରୋଲ୍ସ ଟୁନାର ପତଳା ଏବଂ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଅଂଶକୁ ମିଶ୍ରଣ କରେ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ଗୋଲାକାର ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ। ସବୁଜ ପିଆଜ ଟୁନା ଏବଂ ମିରିନର ମିଠା ସହିତ ବିପରୀତ, ସ୍ୱାଦର ଏକ ସୁନ୍ଦର ମିଶ୍ରଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
ଯଦିଓ ନେଗିଟୋରୋକୁ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ବନ ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ, ଆପଣ ଏହାକୁ ମାଛ ଏବଂ ବେଚାମେଲର ପାତ୍ରରେ ମଧ୍ୟ ପାଇପାରିବେ ଯାହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ଖାଇବା ପାଇଁ ଭାତ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ। ତଥାପି, ଏହା ସାଧାରଣ ନୁହେଁ, ଏବଂ ଅଧିକାଂଶ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ନେଗିଟୋରୋକୁ ରୋଲ୍ ଭାବରେ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତି।
ହୋହୋ-ନିକୁ – ଟୁନା ଚିକ୍ (ସୁଶି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟରୁ)। ଟୁନା ଦୁନିଆର ଫାଇଲ୍ଟ ମାଇଗ୍ନନ୍ ଭାବରେ ବିବେଚିତ, ଏଥିରେ ମାର୍ବଲିଂ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଚର୍ବିର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସନ୍ତୁଳନ ଅଛି, ଏବଂ ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଚୋବାଇବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ମାଂସପେଶୀ ଅଛି।
ଏହି ମାଂସ ଖଣ୍ଡଟି ଟୁନାର ଆଖି ତଳେ ଅଛି, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପ୍ରତ୍ୟେକ ଟୁନାରେ କେବଳ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ହୋହୋ ନିକୁ ଥାଏ। ହୋହୋ-ନିକୁ ସାଶିମି ଭାବରେ କିମ୍ବା ଗ୍ରୀଲ୍ ଭାବରେ ଖାଇହେବ। କାରଣ ଏହି କଟ୍ ବହୁତ ବିରଳ, ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ସୁଶି ମେନୁରେ ପାଆନ୍ତି ତେବେ ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା ହୋଇପାରେ।
ଏହା ସାଧାରଣତଃ ସୁଶି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ବିଶେଷଜ୍ଞ ଏବଂ ସୁବିଧାପ୍ରାପ୍ତ ପରିଦର୍ଶକଙ୍କ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ। ଏହାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଟୁନାର ସର୍ବୋତ୍ତମ କଟ୍ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ପାଇପାରନ୍ତି, ତେବେ ଜାଣନ୍ତୁ ଯେ ଆପଣ ଏକ ପ୍ରକୃତ ଟୁନା ଅଭିଜ୍ଞତା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଅଛନ୍ତି ଯାହା ବହୁତ କମ୍ ଲୋକ ପାଆନ୍ତି। ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ କଟ୍ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ!
ଯଦିଓ ଆପଣ ସୁଶି ପାଇଁ ନୂଆ, ଆପଣ ହୁଏତ କିଛି କ୍ଲାସିକ୍ ନାମ ଜାଣିଥିବେ: କାଲିଫର୍ନିଆ ରୋଲ୍ସ, ସ୍ପାଇଡର୍ ରୋଲ୍ସ, ଡ୍ରାଗନ୍ ରୋଲ୍ସ ଏବଂ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ମସଲାଯୁକ୍ତ ଟୁନା ରୋଲ୍ସ। ମସଲାଯୁକ୍ତ ଟୁନା ରୋଲ୍ସର ଇତିହାସ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବରେ ବର୍ତ୍ତମାନ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି। ଟୋକିଓ ନୁହେଁ, ଲସ୍ ଆଞ୍ଜେଲସ୍ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଟୁନା ରୋଲ୍ସର ଘର। ଜିନ୍ ନାକାୟାମା ନାମକ ଜଣେ ଜାପାନୀ ରୋଷେୟା ଗରମ ଚିଲି ସସ୍ ସହିତ ଟୁନା ଫ୍ଲେକ୍ସକୁ ଯୋଡ଼ି ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ସୁଶି ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିଥିଲେ।
ମସଲାଯୁକ୍ତ ମାଂସକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଗ୍ରାଟେଡ୍ କାକୁଡି ସହିତ ଯୋଡାଯାଏ, ତାପରେ ସିଜନ୍ ସୁଶି ଚାଉଳ ଏବଂ ନୋରି ପେପର ସହିତ ଏକ ଟାଇଟ୍ ରୋଲରେ ଗୋଲାଇ ଦିଆଯାଏ, ତାପରେ କାଟି କଳାକୃତିରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ। ମସଲାଯୁକ୍ତ ଟୁନା ରୋଲର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ଏହାର ସରଳତା; ଜଣେ ଉଦ୍ଭାବନକାରୀ ରୋଷେୟା ମାଂସକୁ ସ୍କ୍ରାପ୍ ବୋଲି ଭାବିଥିବା ଜିନିଷକୁ ନେବା ଏବଂ ଜାପାନୀ-ଆମେରିକୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନୂତନ ମୋଡ଼ ଆଣିବାର ଏକ ଉପାୟ ଖୋଜି ପାଇଲେ ଯେତେବେଳେ ଜାପାନୀ-ଆମେରିକୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଏହାର ପ୍ରଚୁର ମସଲାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ନୁହେଁ।
ଏହା ମନେ ରଖିବା ଉଚିତ ଯେ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଟୁନା ରୋଲକୁ "ଆମେରିକୀୟ" ସୁଶି ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହା ପାରମ୍ପରିକ ଜାପାନୀ ସୁଶି ଧାଡିର ଅଂଶ ନୁହେଁ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଜାପାନ ଯାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଜାପାନୀ ମେନୁରେ ଏହି ସାଧାରଣ ଆମେରିକୀୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ନ ପାଇଲେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ମସଲାଯୁକ୍ତ ଟୁନା ଚିପ୍ସ ହେଉଛି ଆଉ ଏକ ମଜାଦାର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କଞ୍ଚା ଟୁନା ଖାଦ୍ୟ। ଟୁନା ଚିଲି ରୋଲ୍ ପରି, ଏଥିରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା ଟୁନା, ମେୟୋନିଜ୍ ଏବଂ ଚିଲି ଚିପ୍ସ ଥାଏ। ଚିଲି କ୍ରିସ୍ପ ହେଉଛି ଏକ ମଜାଦାର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମସଲା ଯାହା ଚିଲି ଫ୍ଲେକ୍ସ, ପିଆଜ, ରସୁଣ ଏବଂ ଚିଲି ତେଲକୁ ମିଶ୍ରଣ କରେ। ଚିଲି ଚିପ୍ସର ଅସୀମ ବ୍ୟବହାର ଅଛି, ଏବଂ ଏଗୁଡ଼ିକ ଟୁନାର ସ୍ୱାଦ ସହିତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଯୋଡ଼ି ହୁଏ।
ଏହି ଖାଦ୍ୟଟି ଗଠନର ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ନୃତ୍ୟ: ଟୁନା ପାଇଁ ଆଧାର ଭାବରେ କାମ କରୁଥିବା ଭାତର ସ୍ତରକୁ ଏକ ଡିସ୍କରେ ଚପଟା କରାଯାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ ବାହାର ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଏକ ଖସଖସ କ୍ରଷ୍ଟ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ତେଲରେ ଶୀଘ୍ର ଭାଜା କରାଯାଏ। ଏହା ଅନେକ ସୁଶି ରୋଲଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଯାହାର ସାଧାରଣତଃ ନରମ ଗଠନ ଥାଏ। ଟୁନାକୁ ଖସଖସ ଭାତରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଥଣ୍ଡା, କ୍ରିମି ଆଭୋକାଡୋକୁ ଟପିବା ପାଇଁ କାଟି କିମ୍ବା ମାଂସ କରାଯାଏ।
ଏହି ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ସାରା ଦେଶର ମେନୁରେ ଦେଖାଯାଇଛି ଏବଂ TikTok ରେ ଏକ ସହଜ ଘରୋଇ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ଭାଇରାଲ ହୋଇଛି ଯାହା ସୁଶି ନୂଆ ଏବଂ ଅନୁଭବୀ ଖାଦ୍ୟପ୍ରେମୀଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରିବ।
ଟୁନା ଖାଇବାର ଅଭ୍ୟାସ କରିବା ପରେ, ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ସ୍ଥାନୀୟ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ସୁଶି ମେନୁ ବ୍ରାଉଜ୍ କରିବା ସମୟରେ ଅଧିକ ଆତ୍ମବିଶ୍ୱାସୀ ଅନୁଭବ କରିବେ। ଆପଣ କେବଳ ମୌଳିକ ଟୁନା ରୋଲ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ନୁହଁନ୍ତି। ସୁଶି ରୋଲ୍ ର ଅନେକ ପ୍ରକାର ଅଛି, ଏବଂ ଟୁନା ପ୍ରାୟତଃ ସୁଶିରେ ଥିବା ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆତସବାଜି ରୋଲ୍ ହେଉଛି ଏକ ସୁଶି ରୋଲ୍ ଯାହା ଟୁନା, କ୍ରିମ୍ ପନିର, ଜାଲାପେନୋ ସ୍ଲାଇସ୍ ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ ମେୟୋନେଜ୍ ସହିତ ଭର୍ତ୍ତି ହୋଇଥାଏ। ଟୁନାକୁ ପୁଣି ଥରେ ଗରମ ଚିଲି ସସ୍ ସହିତ ଛିଞ୍ଚାଯାଏ, ତା’ପରେ ଥଣ୍ଡା କ୍ରିମ୍ ପନିର ସହିତ ମସଲାଯୁକ୍ତ ସୁଶି ଚାଉଳ ଏବଂ ନୋରି କାଗଜରେ ଗୁଡ଼ାଯାଏ।
କେତେବେଳେ ରୋଲକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାର ଉପରେ ସାଲମନ କିମ୍ବା ଅତିରିକ୍ତ ଟୁନା ମିଶାଯାଏ, ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖଣ୍ଡକୁ ସାଧାରଣତଃ କାଗଜ-ପତଳା ଜାଲାପେନୋ ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ସ ଏବଂ ଟିକେ ମସଲାଦାର ମେୟୋନେଜ୍ ସହିତ ସଜାଯାଇଥାଏ।
ରେନବୋ ରୋଲଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ କାରଣ ସେମାନେ ଏକ ରଙ୍ଗୀନ ସୁଶି ଆର୍ଟ ରୋଲ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମାଛ (ସାଧାରଣତଃ ଟୁନା, ସାଲମନ ଏବଂ କଙ୍କଡ଼ା) ଏବଂ ରଙ୍ଗୀନ ପନିପରିବା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗର କାଭିଆରକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗର ଆଭୋକାଡୋ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ ଯାହା ବାହାର ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଏକ ଖସଖସ ସାଇଡ୍ ଡିଶ୍ ଭାବରେ ପରିବେଷିତ ହୁଏ।
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ସୁଶି ଟୁରରେ ଯାଆନ୍ତି ସେତେବେଳେ ମନେ ରଖିବାର ଶେଷ କଥା ହେଉଛି ଯେ ଟୁନା ଭାବରେ ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ସବୁକିଛି ପ୍ରକୃତରେ ଟୁନା ନୁହେଁ। କିଛି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ମୂଲ୍ୟ କମ ରଖିବା ପାଇଁ ଶସ୍ତା ମାଛକୁ ଟୁନା ଭାବରେ ବିକ୍ରି କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତି। ଯଦିଓ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅନୈତିକ, ଏହାର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ପଡ଼ିପାରେ।
ହ୍ୱାଇଟ୍‌ଫିନ୍‌ ଟୁନା ହେଉଛି ଏପରି ଏକ ଅପରାଧୀ। ଆଲବାକୋର୍ ଟୁନାକୁ ପ୍ରାୟତଃ "ଧଳା ଟୁନା" କୁହାଯାଏ କାରଣ ଏହାର ମାଂସ ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଟୁନା ତୁଳନାରେ ବହୁତ ହାଲୁକା ରଙ୍ଗର ହୋଇଥାଏ। ତଥାପି, କିଛି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଏହି ଧଳା ଟୁନା ସୁଶି ରୋଲ୍‌ଗୁଡ଼ିକରେ ଆଲବାକୋର୍ ଟୁନାକୁ ଏସ୍କୋଲାର୍ ନାମକ ଏକ ମାଛ ସହିତ ବଦଳାଇ ଦିଅନ୍ତି, କେତେକ ସମୟରେ ଏହାକୁ "ସୁପର ହ୍ୱାଇଟ୍ ଟୁନା" ବୋଲି କୁହନ୍ତି। ଆଲବାକୋର୍‌ ଅନ୍ୟ ହାଲୁକା ରଙ୍ଗର ମାଂସ ତୁଳନାରେ ଗୋଲାପୀ ରଙ୍ଗର, ଯେତେବେଳେ ଏସ୍କୋଲାର୍‌ ଏକ ତୁଷାରମୟ ମୁକ୍ତା ଭଳି ଧଳା। ଗ୍ଲୋବାଲ୍ ସିଫୁଡ୍ସ ଅନୁଯାୟୀ, ଏସ୍କୋଲାର୍‌ର ଆଉ ଏକ ନାମ ଅଛି: "ବଟର୍"।
ଅନେକ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟରେ ତେଲ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏସ୍କୋଲାରେ ଥିବା ତେଲ ମହମ ଏଷ୍ଟର ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ଯାହାକୁ ଶରୀର ହଜମ କରିପାରେ ନାହିଁ ଏବଂ ବାହାର କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରେ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଏସ୍କୋଲା ଖାଇଦିଅନ୍ତି, ତେବେ କିଛି ଘଣ୍ଟା ପରେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଅପରିଷ୍କାର ତେଲ ବାହାର କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବାରୁ ଆପଣ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଖରାପ ବଦହଜମୀର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୋଇପାରନ୍ତି। ତେଣୁ ସ୍ୱୟଂ ନିର୍ମିତ ଟୁନା ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ!